Vaniljecreme, opskrift og tips
En delikat vaniljesmagende vaniljecreme, der er perfekt til en lang række desserter, begyndende med flydende øer!
Ingredienser
Forberedelse
Bring mælken i kog, og tilsæt den flækkede vaniljestang og kornene.
I mellemtiden blandes æggeblommerne med sukkeret, og der piskes, indtil blandingen bliver hvid og cremet.
Når mælken er kommet i kog, tilsættes den gradvist til ægge- og sukkerblandingen, og blandingen kommes tilbage i gryden ved middel varme.
Brug en træske til at røre hele tiden, og prøv at få cremen ud over hele bunden af gryden. Når skummet er forsvundet, og cremen dækker træskeen, er den klar og skal hurtigt tages af varmen. Vær forsigtig, hvis du lader den stå længere, kan det få den til at hvirvle, hvilket betyder, at cremen vil danne klumper. Hvis cremen når kogepunktet, og du kan se, at den bobler, er den allerede vendt.
Hæld cremen i en tærteform, så den hurtigt kan køle af. Og voilà, din vaniljecreme er klar!
Observationer
Træskeen: et must! Så kan du tydeligt se, hvordan din creme udvikler sig.
Hvordan ved jeg, om min vaniljecreme er en succes? Takket være træskeen ;-) Når du har taget den op af blandingen, skal du køre din finger hen over den. Hvis der er et mærke tilbage, er din creme klar. Vores video i forbindelse med denne opskrift illustrerer dette meget godt ;-)
Hvis du er for bange for at ødelægge din vaniljecreme, kan du tilsætte lidt maizena til din ægge- og sukkerblanding. Det er magisk ;-)
Hjælp, min vaniljecreme er kogt! Som du ved, er en vaniljecreme, der er kogt, en fiasko... Men der er stadig en måde at gøre det godt igen! Kom den i blenderen eller i en tom flaske, og ryst den. Hvis du vil være endnu mere sikker på resultatet, kan du sigte den bagefter.
Tilbehør: Vaniljecreme er en af hovedingredienserne i flydende øer! Den passer også fantastisk godt til f.eks. et stykke saftig chokoladekage ;-)