Hjemmelavede kartoffelgnocchi med pesto
En helt igennem hjemmelavet ret, som normalt bruges til søndags- eller feriemåltider: Lav kartoffelgnocchi med den klassiske opskrift, en hurtig pestosauce til at krydre dem med, og i løbet af ingen tid har du en velsmagende forret på bordet. Denne nemme vegetariske opskrift er meget nærende, og du kan også servere den som en enkelt ret til frokost eller aftensmad. Følg den detaljerede opskrift, vi forklarer trin for trin, hvordan du tilbereder vidunderlige kartoffelgnocchi med pesto derhjemme uden problemer.
Ingredienser
Materialer
- Udglatter
- Kniv
- Blender
Forberedelse
Lad os først begynde at forberede kartoffelgnocchierne: Kog kartoflerne (med skrællen på) i ca. 35 minutter fra det øjeblik, hvor vandet koger. Efter denne tid skrælles og moses de ved hjælp af en gaffel (eller kartoffelmoser).
Kom nu kartoffelmosen på dejpladen, tilsæt melet (for at skabe den typiske fontæne), ægget og en knivspids salt. Begynd at blande det hele med en gaffel, og ælt derefter gradvist med hænderne, indtil den typiske dejkugle er dannet.
Løsn nu et stykke dej fra dejkuglen, og lav snore på en melet overflade (ca. 3 cm tykke). Skær dem derefter i dejcylindre.
Vend hver dumpling ved at trykke forsigtigt med pegefingeren. Du kan gøre det direkte på en dumplingskraber, og hvis du ikke har en, kan du bruge en gaffel til at kradse dem. Læg dem derefter på en melet bageplade, og lad dem hvile i ca. 20 minutter.
I mellemtiden kan du lave en hurtig Genovese-pesto: Kom basilikumbladene (vasket og tørret) i blenderen, tilsæt revet parmesanost, pinjekerner, hvidløgsfed (skrællet og uden sjæl) og ekstra jomfruolivenolie. Blend, indtil det er glat.
Kog gnocchi i kogende vand, og når de kommer op til overfladen (de skal bruge et par minutter på at koge), skal de over i en gryde, hvor du har lagt pestoen. Vend dem derefter hurtigt rundt.
Anret dem på tallerkener, og server dem varme. Kartoffelgnocchi med pesto er klar!
Observationer
Kan jeg opbevare gnocchi med pesto?
Vi anbefaler at spise dem, så snart de er færdige, for at nyde dem bedst muligt. Kartoffelgnocchi kan dog opbevares i køleskabet i op til 24 timer efter tilberedning (bedst i en lufttæt beholder).
Hvad er den rigtige portionsstørrelse til kartoffelgnocchi?
Ca. 200 g pr. person
Hvilken pesto skal man bruge til kartoffelgnocchi?
Vi har valgt en traditionel pesto, men hvis du vil, kan du bruge pistaciepesto, ramsløgspesto, en rå courgettepesto, den meget velsmagende calabriske pesto eller en særlig, billig persillepesto.
Kan jeg lave kartoffelgnocchi uden æg?
Ja, tilsæt blot 100 g mere mel til dejen.