Sådan laver du hjemmelavet pasta: sorpresine, en smuk lille pasta
Har du hørt om sorpresine? Disse små tortellini-lignende pastaer er helt sikkert de nemmeste at lave og vil overraske dine gæster. Det eneste, du skal bruge, er æg, mel og tålmodighed, men vi garanterer, at du ikke bliver skuffet over resultatet. Er du klar til at lave den sødeste friske pasta? Vi forklarer alt trin for trin!
Ingredienser
Materialer
- Rullepind eller kagerulle
- Kniv
- Gaffel
Forberedelse
Lav dejen:
Hæld melet ud på arbejdsfladen, lav en fordybning i midten med en ske, og hæld æggene i. Brug en gaffel til at begynde at folde æggene ind, mens du gradvist flytter melet ind mod midten.
Når dejen er mindre klistret, skal du ælte den færdig med hænderne, indtil den danner en kugle. Tilsæt lidt vand, hvis det er nødvendigt. Pak kuglen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i 30 minutter ved stuetemperatur.
Skær derefter kuglen i 4 for at gøre den lettere at rulle. Rul ud til en tykkelse på 1-2 mm. Brug mel, hvis det er nødvendigt. Du kan også bruge en kagerulle.
Pak lasagnepladerne ind i husholdningsfilm, indtil de skal bruges. Fold et ark i tre dele, og skær det i 5 cm brede strimler. Skær strimlerne igen til firkanter på 5 cm.
Pak alle firkanterne ind i husholdningsfilm, indtil de skal bruges. Fold firkanterne på denne måde: Start med at samle hjørnerne diagonalt.
Fold de to resterende hjørner for at danne dejen. Gentag med de resterende firkanter. Om dejen er gennemstegt eller ej afhænger af, hvor længe den har ligget og tørret, så husk at tjekke, at den er gennemstegt.
Opbevar pastaen i en lufttæt beholder i køleskabet eller fryseren. Nu er den klar!
Observationer
Hvor tyk skal hjemmelavet pasta være?
Den ideelle tykkelse for denne type pasta er 1 til 2 mm.
Hvor lang tid tager det at koge frisk, hjemmelavet pasta?
Kogetiden afhænger af, hvor længe pastaen har tørret, og kan variere fra 2-3 minutter til 6-8 minutter. Så husk at tjekke kogetiden.
Kan jeg fryse hjemmelavet pasta?
Du har lige brugt tid på at forme din pasta, så det er normalt, at du gerne vil bruge den til flere måltider. Start med at fryse dem ned, f.eks. på en bakke. Når de er kolde, kan du lægge dem i en frysepose for at spare plads.
Hvad er den ideelle størrelse for sorpresine?
Vi anbefaler firkanter på 5x5 cm.
Hvordan skal jeg opbevare frisk sorpresine-pasta?
Opbevar den i en lufttæt beholder på et køligt sted i et par dage.
Hvordan serverer jeg sorpresine?
Du kan tilberede dem med alle slags saucer og tilbehør! Du kan også bruge dem til at lave salater, supper eller pastagratiner. Lad din kreativitet tale :-)
Kan man bruge fuldkorn til at lave hjemmelavet frisk pasta?
Ja, men dejen bliver mindre elastisk, fordi den indeholder mindre gluten, men resultatet bliver det samme.