Spaghetti aglio, olio e peperoncino: den italienske traditions sidste øjebliks-ret
Der er et ritual, som er fælles for mange italienske hjem: Efter en lang aften med venner, hvor man måske har snakket sammen eller er kommet hjem fra en fest, er der en, der udbryder: "Skal vi lave spaghetti?" Og det er netop i det øjeblik, at spaghetti aglio, olio e peperoncino (hvidløg, olie og chili) kommer på bordet, en enkel og hurtig ret, som alle kan blive enige om, selv ved midnat. Disse spaghetti er perfekte til dem, der er på udkig efter hurtige retter i sidste øjeblik, og de repræsenterer et køkken, der er lavet med hjertet og med det, man har til rådighed. Der skal kun nogle få ingredienser til, såsom hvidløg , ekstra jomfruolivenolie og en knivspids chili, for at få en velsmagende og billig forret på bordet, som er klar på mindre end 15 minutter. Ud over at være en praktisk og velsmagende løsning er det også hyggemad, der dufter af hjem, tradition og hygge. Find ud af, hvordan du tilbereder dem til perfektion, med nyttige tips til at forbedre deres smag og tilpasse dem til din gane.
Ingredienser
Materialer
- Stegepande
- Kniv
- Pande
Forberedelse
Bring først rigeligt med saltet vand i kog, og kog pastaen.
I mellemtiden forbereder du krydderierne: Pil hvidløget, skær det i halve og fjern sjælen.
Skær den nu i skiver.
Fortsæt med at skære den friske chilipeber i runde stykker.
Varm olien op i en stegepande ved svag varme, og tilsæt hvidløg og chili. Lad dem stege forsigtigt i et par minutter, så de ikke brænder på.
Lad spaghettien dryppe af al dente direkte i gryden med saucen.
Tilsæt lidt kogevand (ca. en øsefuld), og vend hurtigt rundt for at blande det hele godt.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino er klar!
Observationer
Kan jeg opbevare rester af spaghetti aglio, olio e peperoncino?
Spaghetti aglio, olio e peperoncino er bedst, når den er frisklavet, når saucen er varm og velduftende. Men hvis de er tilovers, kan du sagtens opbevare dem: Læg dem i køleskabet i en lufttæt beholder, og brug dem inden for 2 dage. Før du forsegler dem, skal du sørge for, at de er helt afkølede for at undgå, at der dannes kondens og fugt, som kan ødelægge tekstur og smag.
Kan jeg genbruge spaghetti aglio, olio e peperoncino i en anden opskrift?
Ja, der er flere ideer til at genbruge rester af spaghetti aglio, olio e peperoncino. Du kan f.eks. bruge dem til at lave en velsmagende pastafrittata, en klassisk napolitansk genbrugsret. Alternativt kan du lave en bagt pastagratin ved at tilsætte lidt revet ost for at få en lækker skorpe. Eller steg dem sammen med årstidens grøntsager eller bælgfrugter og skab en ny, komplet og velsmagende ret.
Hvad er den bedste pastatype til hvidløg, olie og chili?
Den klassiske opskrift kræver spaghetti, men du kan også bruge linguine, vermicelli eller spaghettoni. Det vigtige er, at pastaen er af god kvalitet og hård, når den koges, så den kan absorbere saucen godt.
Kan jeg tilsætte persille til spaghetti aglio, olio e peperoncino?
Ja, friskhakket persille er en meget almindelig variation, der giver et strejf af friskhed. Tilsæt den i slutningen af tilberedningen, lige før servering.
Hvordan undgår jeg, at hvidløget brænder på panden?
Kog hvidløget ved lav varme, og vær opmærksom på timingen. Det skal blive let brunt, men ikke mørkt: Brændt hvidløg gør retten bitter.
Hvilken slags chilipeber skal jeg bruge til denne opskrift?
Du kan bruge frisk eller tørret chili. Tørret hel chili er den mest traditionelle. Hvis du kan lide det stærkt, kan du øge dosis eller bruge stærkere sorter som f.eks. calabrisk chili.
Hvordan gør man spaghetti aglio, olio e peperoncino mindre stærk?
Hvis du bruger friske eller tørrede hele chilipeber, skal du fjerne frøene, som er den stærkeste del. Det vil i høj grad reducere rettens stærkhed.