Vegetarisk tagine (lav seitan sammen med os!)
Her er en tagine fyldt med grøntsager og planteproteiner! Det er også en ny måde at tilberede seitan på, en ingrediens fremstillet af hvede- eller speltgluten. Kombiner den med kikærter, kartofler og gulerødder for at få en sund og komplet ret. Og glem ikke oliven for smagens skyld og mandler/pistacienødder for knasets skyld. Vi lader dig følge opskriften trin for trin, og lad os vide, hvad du synes i kommentarerne ;-)
Ingredienser
Materialer
- En gryde (eller stegegryde)
- Tagine-fad
- Et skærebræt
- En kniv
Forberedelse
- Hak hvidløg og ingefær. Skær løg og gulerødder i tynde skiver. Kom disse ingredienser i en gryde sammen med spidskommen, salt og 6 spiseskefulde olivenolie. Rør rundt, læg låg på, og lad det koge ved middel varme i 5 minutter.
- Skræl i mellemtiden kartoflerne, og skær dem i stykker.
- Læg 2/3 af kartoflerne i et taginefad. Læg blandingen fra gryden, den hakkede seitan, de afdryppede kikærter, resten af kartoflerne og oliven ovenpå.
- Hæld citronsaft, 2 spiseskefulde olivenolie, vand, agavesirup og en knivspids salt over.
- Luk tagine-fadet, og sæt det i ovnen ved 180 °C i 1 time. Når tiden er gået, blandes ingredienserne, og fadet sættes tilbage i ovnen i yderligere 1 time.
- Drys med hakket frisk koriander, smuttede mandler og afskallede pistacienødder inden servering. Og der har du det: Bon appétit!
Observationer
Hvor længe kan jeg opbevare resterne fra min tagine?
Læg dem i en lufttæt dåse og sæt dem på køl i 2 dage.
Kan jeg fryse denne opskrift ned?
Ja, helt sikkert! Du kan tø den op ved lav varme i en gryde direkte på en bageplade eller i en ovn ved 150 °C.
Hvad hvis jeg ikke har et tagine-fad?
Du kan bruge en støbejernsgryde eller en stegegryde, som du sætter i ovnen.
Hvad kan jeg bruge i stedet for koriander?
Du kan erstatte det med persille.
Hvad kan jeg bruge i stedet for mandler og pistacienødder?
Andre nødder som f.eks. valnødder, cashewnødder eller hasselnødder.
Hvad er seitan?
Seitan er en fødevare fremstillet af hvede- eller speltgluten. Det bruges ofte i vegetariske, veganske og flexitariske diæter. Seitan er rig på vegetabilske proteiner og har et lavt fedtindhold.
Kan jeg putte kød i denne tagine?
Ja, du kan erstatte seitan og kikærter med stykker af kød eller fisk. Brun dem et par minutter i løg/gulerod/krydderiblandingen, før du lægger dem i tagine-fadet og derefter i ovnen.
Hvilket tilbehør skal jeg bruge til min tagine?
Semulje ville være perfekt!