Brioche butchy - brioche uden smør
Stem nu
Takket være denne brioche vil din morgenmad være i den syvende himmel! Blød, skællet, lækker og ... uden smør! Det særlige ved dette vidunder fra Tyskland er, at det traditionelle smør er erstattet af fløde :-) Takket være vores skriftlige og videoforklaringer er det nemt at gengive denne opskrift derhjemme. Glem ikke at forme små kugler af dejen, så alle nemt kan tage deres del :-)
Ingredienser
8
Til forgyldningen:
Materialer
- Foodprocessor med dejkrog
- Klargøringsfilm
- Firkantet bageform 23 x 23 cm
- Pensel
Forberedelse
Forberedelse20 min
Ventetid4 timer
Tilberedningstid20 min
Hæld melet i skålen til foodprocessoren. Tilsæt sukker og salt i den ene side og derefter æg, cremefraiche og mælk. Tilsæt gæren på den anden side.
Ælt i 5 minutter ved hastighed 1 og derefter 12 til 15 minutter ved hastighed 3. Form en kugle, og lad den hæve under et viskestykke i 1 time.
Afluft dejen, dæk derefter skålen med husholdningsfilm, og sæt den på køl i mindst 1 time.
Form 16 små kugler på ca. 30 gram hver, og læg dem i en smurt firkantet form. Dæk dem til med et viskestykke, og lad dem stå i 2 timer ved stuetemperatur.
For at lave forgyldningen: Bland æggeblomme og mælk sammen, og pensl forsigtigt over kagerne. Drys med perlesukker. Bag i 20 minutter ved 160 °C.
Så er vi klar!
Observationer
Pas på, at gæren ikke kommer i kontakt med saltet.
Du kan erstatte de 12 g frisk gær med en pose tørret gær: Du skal så rehydrere den ved at opløse den i lidt varm mælk, før du tilsætter den til dejen.
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Der er ingen kommentarer!